本文摘要：今年，金百万开办了全智能互联网自助体验式餐厅，让消费者体验到用它的定成品菜，能较慢便利地作出美味菜肴，这也为它的筷好味战略做到铺垫。那么什么是定成品菜?掌柜进击曾多次报导过国外的半成品菜仓储的晚餐包在模式，只不过就是针对欧美西餐的一种定成品菜模式(详尽内容参看《晚餐包是什么鬼?最少在美国，大有打破店内之势》)。而发动于金百万的中餐定成品菜模式是这样的：价格优势，自助炒菜价格是长时间菜单价格的一半。

今年，金百万开办了全智能互联网自助体验式餐厅，让消费者体验到用它的定成品菜，能较慢便利地作出美味菜肴，这也为它的筷好味战略做到铺垫。那么什么是定成品菜?掌柜进击曾多次报导过国外的半成品菜仓储的晚餐包在模式，只不过就是针对欧美西餐的一种定成品菜模式(详尽内容参看《晚餐包是什么鬼?最少在美国，大有打破店内之势》)。而发动于金百万的中餐定成品菜模式是这样的：价格优势，自助炒菜价格是长时间菜单价格的一半。

二是操作者便利非常简单，例如一些定成品，配菜早已切配好，调料汁装在密封袋内，将所有食材和调味汁放入智能炒锅内，3分钟后就自动炒好。定成品菜市场的未来发展如何有待于市场的检验，但这种将餐厅出品慢销零售简化的商业模式到底和店内、私厨等基于互联网的餐饮创意模式比起，有何优势和发展潜力呢?定成品菜市场有多大?餐饮慢消化这事儿靠谱吗?与金百万自身经营的筷好味略有不同，慢好味更加注重搭起服务于所有餐饮品牌的定成品菜服务平台，期望统合餐饮业的厨房闲置资源，联合培育这一市场。

为啥说准成品菜比店内有前景?定成品菜比起店内和私厨等互联网餐饮模式比起，有相当大的优势和潜力可挖。店内是消费者快餐市场需求的沿袭，它的商业模式对时间和价格十分脆弱，对一家餐饮企业而言，除非专心于店内业务，否则堂食和店内无法顾及的问题是几近到底的，而且企业对于物流和门店布局的投放规模不经济，与互联网服务有所不同，这种轻模式的成本是很难做边际成本递增的，它一定会成本更加低，或者规模接到容许。

而且，商未雄指出，店内可能会是未来的一种快餐领域的消费趋势，但目前而言，大多数的必须是美团、吃饱了么等互联网店内平台靠补贴促成出来的，到底是店内是否是消费者的主流用餐市场需求，有待市场得出最后答案。而对于近两年蓬勃发展的私厨模式和的组织闲置吃饭资源的阿姨妈妈吃饭等模式，并不寄予厚望。私厨是一种低频小众的服务，而阿姨吃饭的店内模式则是拉低了出品的质量，这类共享经济的概念因为缺少市场需求和附加值，很难构成大众消费的市场规模。

因此，将目标探讨在半成品菜外送往家模式，但他迅速找到，由于中餐的类似属性，类似于西餐晚餐包在的净菜+菜谱的模式不存在相当大问题，这样一来，相等目标客群只是那些擅长于吃饭的人，而青睐吃饭的群体一是市场规模小，而是获取这一服务只不过对于钻研吃饭一族是一种伪市场需求。所以，最后寄予厚望金百万首创的定成品菜模式，定成品菜服务的人群比店内要小得多，所有想要在家里不吃到餐厅出品质量的家常菜的人都是我们的消费者，而且比起店内完全只合适快餐比起，定成品菜是将早已成熟期的正餐标准化的产品做到了升级和统合，以最简单易懂的形式包给消费者。未来定成品菜市场有多大?商未雄指出，只要有人做在C末端培育起消费习惯，在B末端很好的统合了现有的出品标准化的资源，这个市场规模将最少打破店内市场的无限大，无可限量。定成品菜目前只是初级阶段虽然市场潜力相当大，但现在讲成熟期的商业模式还为时尚早。

慢好味目前的战略还是归属于培育市场的阶段，之所以专心于搭起消费者端的互联网平台，就是期望需要首先不断扩大消费者对准成品菜的市场需求和理解。那么，慢好味是如何来扩展市场和加剧消费者的理解呢?慢好味初期的策略是与各大餐饮品牌合作，统合餐饮企业中央厨房和各门店厨房的闲置资源，制作出有净菜+料包在，以生鲜的标准包PCB，然后通过第三方物流合作仓储到消费者家中。我们初期使用的是一种重发展模式，意图培育市场和统合资源，在市场竞争中大大试错完备。

未来如何时机适合，也可能会尝试了解餐饮产业链，通过自己研发和第三方中央厨房合作，自定义合乎消费者市场需求的定成品菜。但目前市场正处于初级阶段，更加期望作好培育市场的工作，因此更加专心于品牌的单体和菜品的调整，以及营销推展。显然，慢好味正在展开餐饮模式创意的从0到1的过程，专心专业最重要。

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