本文摘要：日前，《舌尖2》在央视极致收官。这部投资1000万元左右的纪录片，建构出有多达3亿元的收益。截至目前，多达35个国家和地区出售了《舌尖2》的节目播映权。因为节目大受欢迎，《舌尖2》还将于6月25日，在央视9频道重播，不致又将引起一轮美食风潮。

日前，《舌尖2》在央视极致收官。这部投资1000万元左右的纪录片，建构出有多达3亿元的收益。截至目前，多达35个国家和地区出售了《舌尖2》的节目播映权。因为节目大受欢迎，《舌尖2》还将于6月25日，在央视9频道重播，不致又将引起一轮美食风潮。

当然，火一起的决不只是纪录片本身，还构成了国人们全新的购物习惯，每周五晚人们开始边看电视边在网上下单，西藏蜂蜜、浙江跳跳鱼等沦为热销五品，桂花糯米藕、麻辣香肠、羊肉汤、红烧肉、清蒸华子鱼、毛巾干丝等《舌尖2》的菜式更加一夜爆红，搜索《舌尖2》的美食瞬时沦为全民行动。舌尖2带给的吃货效应，不仅让各种菜式一夜爆红，更加另享有舌尖美食的商家一夜暴富。食客对舌尖美食的趋之若鹜，使诸如杭州菊英面馆、知味观小笼包等原本藏匿于市的一些名不见经传的小店，很快攀上各大媒体头条。

这一现象构成中国美食经济独有的商业奇景，也引起了专家学者、媒体人、财经人和社会大众的浓厚兴趣，舌尖2菜式也沦为商家争相抢走的金字招牌。一场关于舌尖2的营销变革于是以如火如荼。《舌尖2》空前疯狂引起舌尖经济蝴蝶效应数据表明，《舌尖2》播出以来打破了同时段的电视剧和综艺节目，沦为收视率第一。刚刚播映三集在国内六大视频网站的点击量相似2亿次，涉及网络刊登已近40万，新浪微博每到星期五晚9点首播时间，中国平均值每20个微博活跃用户就不会收到一条与《舌尖》涉及的微博。

特别是在是首播的3个小时内，就有207万人通过手机采访了《舌尖2》的涉及页面。播映的第5日，最迟600万人在该网站搜寻涉及零食特产，2000多万人网页过涉及美食页面，成交价700万余件。其中，《舌尖》中经常出现的鱼酱上线仅有半天，1000份之后销售一空，四川腊肉堪称得宠，一周多的时间之后积累销售过万件。

或许只是买道地食材还不会担忧自己手艺不欠佳，前往片中举荐的名店大快朵颐就沦为更加多资深食客的不二自由选择。比如《舌尖2》中提及的上海多个海派饭店，因为有热心人士所列了详细的饭店名录，播映次日饭店就已门庭若市。从片中双胞胎兄弟掌勺本老大菜事业的上海老饭店、上海菜泰斗李伯荣所在的德兴馆仍然到享有盛名国际的名厨梁子庚所在的黄浦不会，甚至上海人出售地道金华火腿的必去之处三阳食品店等等，都因为纪录片的热播，而被踏破门槛。

事实上，舌尖热所带给的效应，某种程度让网友们边看电视吐槽边网购美食惊不吃，纪录片中展现出的种种令人垂涎欲滴的美食被点石成金，热点性、话题性大大，各行各业争相借势，进行一场舌尖上的营销攻势。比如电商业赶往原产地争夺战代理权、旅游业发售舌尖旅行团等，还经常出现网络上的舌尖体、大学里的舌尖版在产业链上，舌尖还将做到电影版、出有同名书籍。对于这种现象，有业内人士曾回应，一部极具关注度的美食电视片播映对食品商家而言就是不可多得的黄金商机，更何况舌尖这样的精品。

注目话题营销餐饮商家盼望舌尖2后效应众所周知，以往很多餐饮企业都是通过花上巨资去抹黑店名或菜品来打品牌，但这样的效果并不显著，特别是在是在目前各项经济成本的增高，竞争的白热化以及消费者们的嘴巴更加曹的背景下，企业对这种营销方式的热情正在减少。而舌尖2这种以热点话题及品牌效应所带给的强劲的传播效果和影响力，则开始迸发出新的活力，早已经常出现了不少顺利的案例。比如庆丰包子铺的主席套餐、舌尖菜、电影或电视剧植入广告等，各种套餐层出不穷，而且十分最畅销。

比如《舌尖》热播期间，旺顺阁的大鱼头，平均值每分钟就要售出2个，而且这个速度还在减缓，天天排长队、大鱼头走俏、新的客流显著，这出了节目播映后给旺顺阁带给的仅次于变化。舌尖效应的经常出现，让这种话题性、事件性的新型营销方式也更加沦为餐饮商家的第一市场需求。

一方面，缘于这种融合社会热点的营销，需要让商家以大于的成本，与社会产生共鸣并与之误解;另一方面，通过网络、微博、微信等各个社会化媒体平台的传播，需要成倍缩放口碑效应，构成长久的生命力，从单个产品伸延到品牌。互联网资深专家刘兴亮在评价餐饮企业借势发力时也回应，类似于的营销模式可以称作典型的热点营销，还包括索契冬奥会的四环T恤，或者星星带火的同款手提包都是经典案例。刘兴亮同时认为，由影视或者热点话题、事件作为切入点引起的商业机会，都可称作商家掘金的绝佳机遇。

正因如此，在《舌尖2》效应持续烘烤的今天，成千上万的餐饮商家期望需要利用这样成熟期的品牌和平台使自己脱颖而出，以期借势急弯转弯，构建销售、人气以及品牌的多输掉。

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