本文摘要：在餐饮这个年收入3万多亿、跌荡平缓的大市场里，若想在竞争中立于不败之地，就要顺势而为，大大提高竞争层次。而下面这几种人，则有可能如那些攀上餐饮丧生名录的企业，沦为涨潮后的裸泳者，最后被出局出局。 一、不侧重产品品质的人。供给侧改革、食品安全、民众市场需求都剑指一个方向，那就是品质产品。如此具体的指向，将汇集极大潮流，先行标记，就逃跑了先机。 而不侧重产品品质，或者早已没有能力提高产品品质的人，已不合适做到餐饮。二、缺乏品牌意识的人。

在餐饮这个年收入3万多亿、跌荡平缓的大市场里，若想在竞争中立于不败之地，就要顺势而为，大大提高竞争层次。而下面这几种人，则有可能如那些攀上餐饮丧生名录的企业，沦为涨潮后的裸泳者，最后被出局出局。

一、不侧重产品品质的人。供给侧改革、食品安全、民众市场需求都剑指一个方向，那就是品质产品。如此具体的指向，将汇集极大潮流，先行标记，就逃跑了先机。

而不侧重产品品质，或者早已没有能力提高产品品质的人，已不合适做到餐饮。二、缺乏品牌意识的人。

人的理解规律是，不能忘记前两名，第三名都很难忘记;人的消费规律是，只不愿卖最差的，只要价格适合。瞬息万变的网络时代，人们不能通过品牌与口碑强化对企业的辨识度，打造出没法品牌，将不合适做到餐饮，而且规模越大，风险越大。三、没前瞻眼光的人。

互联网的经常出现，使市场变化越来越快，任何市场空白都有可能瞬间变为供过于求。确实解读餐饮的人，必须对局势有精到的解读，对未来的发展有前瞻性的了解仔细观察。忽略，会审时度势，在大势来临之前看到，看见也无法逃跑的人，已不合适做到餐饮。

四、无法在经营上创意的人。高层次竞争，拒绝餐饮企业无论是管理方式、产品升级，还是资源调配、内部鼓舞，都必须思维的创意。思想老化、拒绝接受创意，就意味著领先看在眼里。

当众多百年老店吃惊于一些餐饮品牌，用两三年时间走完品牌之路，他们也该从方方面面新的检视自己的旧经营方式了。五、只谈花里胡哨营销的人。不告诉餐饮业的特殊性与大众身体健康表达意见息息相关，过分特别强调花里胡哨的营销，而记得餐饮的显然。

骨子里，只不过是想要投机取巧，而餐饮是一个最无以投机取巧的行业，过度营销，欠下的是未来市场。六、贪多求大的人。餐饮是一个链条宽、环节多、管理简单、专业性极强的行业，它不仅必须资金、产品、模式、供应链的承托，更加必须精细的管理与强劲人才梯队的承托。贪急、贪大，没竣工系统性的体系，就盲目扩展规模、不断扩大区域，发展越好杀得越慢。

七、盲目波澜的人。中国餐饮业同质化思想相当严重，不侧重差异化竞争，最典型的是爱人刮风，什么火大家都一窝蜂的去做到，大脸鸡排、朱焖鸡、小板凳、重庆小面、大盆骨一阵风接着一阵风。确实想要做到餐饮，一定不要波澜，等你去波澜的时候，只不过风就快停了。现在餐饮竞争，已转入到以差异化为特点的综合实力较量阶段，你能否在市场上扎根，在于你的产品、服务、场景、体验否有别于并高于输掉。

八、资金不充足的人。很多人实在饭店是一个投资较少、门槛较低的行业，但那是在以前供不应求的城市人口红利时代。2015年，各路资本、人才杀进餐饮业后，这个红利已很快消失，餐饮也已转入富人时代，翻新完了、缴了房租就借钱了的人，最差别步入餐饮业。

九、不求赚到点小钱的人。对企业的未来没规划，也没精神状态的思路，或实在现在早已很好，或得过且过、坐吃山空，这种类型的小餐饮企业较多，它们有个共同点就是只为了赚，一旦市场波动不能吃老本等杀。

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