本文摘要：小南国餐饮有限公司有限公司公告宣告，该公司截至2015年12月31日起至第四季度予以审查的同店销售同比快速增长了1.2%。但同时另一公告提醒，可行性预计2015年全年小南国的股东不应占到综合营业额同比2014年将袭港亏损，董事指出该预期亏损是由于重开或处理亏损门店所引发的重复使用资产冲销。

小南国餐饮有限公司有限公司公告宣告，该公司截至2015年12月31日起至第四季度予以审查的同店销售同比快速增长了1.2%。但同时另一公告提醒，可行性预计2015年全年小南国的股东不应占到综合营业额同比2014年将袭港亏损，董事指出该预期亏损是由于重开或处理亏损门店所引发的重复使用资产冲销。

据观点地产新媒体查询公告，2015年小南国仍然在努力提高餐厅运营效率和盈利能力，且获得了一定效益，集团主营业务及同店销售收入皆有快速增长，业务平稳，因此为维持良性发展，小南国要求对8至10家亏损门店展开闭店或处理处置。作为中国餐饮行鲜有的上市公司之一，小南国因其规范的薪资、福利、税收制度和企业未来的发展的强劲潜力，再加更容易拷贝的高标准化等特性和实力，获得了市场的接纳。企业在上市前必需意识到行业的变化和不进则退的趋势，夹住企业变革。

更加最重要的是，企业必须预计到上市之后所面对的发展压力，并提早作好各种打算。此次小南国的预亏损消息，引起了又一波行业内有关于餐饮企业上市的辩论。上市能获得更好的资金反对和渠道取得，同时，也将一开始一门心思卖饭的餐厅架到了一个必须专责全局、顾及多方方位上，顾此失彼就不会对整个企业导致影响。

让我们来想到小南国上市之后大体都做到了些什么。上市后的小南国的内部构架和人员构成没多大变化，并且依然坚决餐饮多品牌的策略。其大量资金主要用作企业发展，比如门店建设、中央厨房、设施设备、IT等，其中食材贸易方面。

比如它投资了华晶生物农业公司，从而获得现今的冷藏技术、机器和冷藏设施设备来维持菜品食材的高品质和新鲜度。同时，小南国也将其冷藏技术商业化，与其牵头成立合资企业生产加工冷藏设备和冷藏链条。目前，小南国已投身于纸盒食品生产领域，目前有数食品装有的月饼、虾仁、牛排，以及纸盒生鲜类产品转入市场，以发展其他涉及产业。除此之外，它还仍然在筹划与其他的餐饮品牌合作的行动，目的是通过收购来构建产品线的丰富性。

以上只是小南国上市之后对非餐厅内容的部分措施，把上市的餐饮企业的战略比作下众多盘棋恰到好处。对于此次小南国预对8至10家亏损门店展开闭店或处理的行动，行业内有一部分声音在唱衰：向来回头中高端餐饮的小南国上市后经营有利;也有一部分指出2015年，餐饮市场总体情况皆不悲观，小南国只是其中之一，不用大惊小怪。但我们不应看见的一点是，上市的餐饮企业由于要同时顾全资本市场和餐饮老本行，精力的确遭遇集中。

而与中餐协、中饭协的种种合作又让小南国从某种程度上，看上去看起来一个复合体：一脚摔在资本市场，一脚回到餐饮行业，一旁手牵手政府，一旁游说供应商小南国面临2015与亏损的现状，自由选择开源节流的方式作为应付。开源：坚决发展多品牌战略，推展食材贸易，寻求收购与合作，比如签订《众美联战略合作协议》及《顶层注册资本扩股协议》，达成协议企业之间的平台性质的互惠有序合作关系，再行比如与多家传统餐饮企业掌门人的组织合众该会，正式成立众美联商城，以单体同步餐饮行业资金、食材和市场。

节流：对8至10家亏损门店展开闭店或处理处置。公务缠身、无暇顾及餐饮老本行不会烧掉一个餐饮企业。

小南国自身不论是因应大战略做到长年的人才梯队建设，还是之后使企业内部架构和制度更为标准化规范化，都必须花上心力去做到升级和大大地完备。而它仍然以来所坚决的多品牌战略产卵出有了多个自创品牌(慧公馆、南小馆、小小南国)，同时也与外界合作创办或引入了俺の系列餐厅、PokkaCaf、WOLFGANGPUCK、TheBOATHOUSE、米芝莲。但这些新的品牌的名气都不如小南国有影响力，某种程度的问题也出有在全聚德身上。而相比之下，同为上市公司王品集团虽在多品牌这一战略制订和实行中，却能拿得出结论令人满意的成绩单(西堤牛排、花隐等等)。

与此同时，早已收到资本市场轨道里的小南国也应该看见政策对于资本的影响，如何应付政策变化也是小南国必须思维的问题。目前显然，小南国一直逗留在战略打包抄，战术额轻巧的形势上，而现今市场更加注目的是轻巧的战略思维。却是，开源节流的手段、目的和结果，最后都会通过品牌塑造成起到到小南国身上。

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