本文摘要：品牌餐饮代表企业之一的金钱豹点心，自由选择了在大环境景气指数不高的时候以2.53亿港元妓女嘉年华;原餐饮第一股湘鄂情，改名为*ST云网(002306)之后出征资本市场，然而，近期公布多次倒闭预警自2013年以来，餐饮行业开始了艰苦的转型调整，寄希望于改名、出售资产和甩卖商标但是，就眼下的情形，国内品牌餐饮谋求的转型之路仍有长路要回头。

品牌餐饮代表企业之一的金钱豹点心，自由选择了在大环境景气指数不高的时候以2.53亿港元妓女嘉年华;原餐饮第一股湘鄂情，改名为*ST云网(002306)之后出征资本市场，然而，近期公布多次倒闭预警自2013年以来，餐饮行业开始了艰苦的转型调整，寄希望于改名、出售资产和甩卖商标但是，就眼下的情形，国内品牌餐饮谋求的转型之路仍有长路要回头。原餐饮第一股转型后，公布倒闭预警先后宣告进占环保产业、影视产业、互联网新媒体产业，正在渐渐挤压餐饮业务的湘鄂情，却是品牌餐饮转型调整中的极端典型。记者了解到，改名为中科云网后，公司依然在为债务而发愁。据报，目前公司主营业务酒楼、快餐依然正处于持续亏损中，团餐业务盈利受限，迅速就重新加入了ST股的行列。

*ST云网近期公告表明，其目前负债率为105.37%。主要负债还包括ST湘鄂债，1.1亿元信托贷款和4000万元银行借款、部分预收账款、应付供应商货款等。6月3日起*ST云网持续清盘，上周堪称公布第47次倒闭预警公司有可能被法院法院倒闭事项申请人及被宣告破产，给了投资者当头一棒。金钱豹第二次被转卖，收购价大幅度大跌与此同时，正在逆势转型的餐饮品牌金钱豹也在近日备受业内注目。

有消息称之为，6月上旬，在港上市公司嘉年华国际有限公司有限公司(0996.hk)已并购金钱豹共99.9999%的股份。这是时隔2011年被欧洲投资基金股权投资集团安佰深(ApaxPartners)并购之后，金钱豹面临较小转型压力后第二次被转卖。不受不准三公消费政策影响，金钱豹2014年不得不上升开店速度，转变原本减缓扩展二三线城市的策略，开始转型并制定取名为豹变的逆势转型策略。

2014年下半年，金钱豹终止新的进8家国际美食百汇的计划。值得一提的是，据媒体报道，金钱豹2011年的收购价传言为15亿元人民币，此次被并购的价格为2.53亿港元(折算2.03亿元人民币)，互为较之下，估值是显著大跌。回应，有人称作抄底价，并指出大幅度折价的背后是高端餐饮业近些年经营状况渐渐在走下坡路的不争事实。

力拓多元化渠道，强化自身外用风险能力，新一轮尝试开始即便国内不少餐饮品牌面对承压转型，谋求决心，不过，业内回应指出，现在讲哪种转型之路更加顺利还言之过早，但力拓多元化渠道，强化自身外用风险能力，早已沦为餐饮品牌新一轮的尝试。去年3月底，针对大众市场个人及家庭消费的小小南国首店落户上海。公司董事长王慧敏在拒绝接受媒体专访时一度回应，小南国(03666.HK)将由高档改以发展大众化市场，并引进更好的品牌扩展业务。

记者了解到，除了引入PokkaCaf品牌，小南国还将在香港兰桂坊开办一家日本料理，人均消费大约两三百港元。近日，获取中餐正餐的上海小南国及以精美上海甜品菜式闻名的南小馆品牌，成功入驻备受注目的上海迪士尼板块，落户旗下的购物餐饮娱乐区迪士尼小镇。

此外，西安饮食(000721)4月初公告称之为，白鱼以非公开发行股份的方式并购嘉和一品100%的股份，后者是一家以粥品居多业的快餐连锁品牌。同为老字号，全聚德(002186)一度对外回应，新的展开了开店模式调整，未来新建门店面积一般将掌控在2000平方米左右，使门店小型化、菜品精美化。

转型效果因人而异，餐饮业转型调整不应重返本身在杭城，品牌餐饮业也在谋变。向来不安于现状的外婆家，预计将于7月份追加蒸菜品牌煮年青，引导美食新的玩法。更好的杭城餐饮品牌也无意玩起互联网+模式，对建构场景消费更加有胃口，更有年长消费层。

针对品牌餐饮业的转型之路，业内人士评论，当下，并无法回避一些品牌餐饮的转型是软并转。例如，部分高端餐饮品牌一厢情愿地把大众餐饮路线视作自己的救命稻草，或是抛弃自身擅长于的舌尖业务、盲目跨界半路出家，但从实践中案例来看，效果因人而异，因诚恳而异。甚至有业内人士放言，如果将高端餐饮市场需求展开客观利用，也未必比改以大众餐饮劣。业内人士坦言，餐饮行业大势所带给的影响，仅有是一方面的，那些自身管理结构、运营手段等方面不存在的问题的品牌餐饮，在此轮转型潮中都将暴露出问题。

本文来源：皇冠集团官网-www.horroticamag.com