本文摘要：在餐厅连锁店选址的过程中，必需对所指定的潜在地址的涉及因素展开详尽的分析，影响餐厅连锁企业营业地址自由选择的因素从宏观上谈还包括地理因素、社会因素、文化因素、经济因素和市场因素等，具体来讲还包括以下内容：1.地区经济。饮食消费是在人们有充足的资金符合日常衣、取食、寄居、讫等基本必须之后的可自由支配资金的缴纳。 一个地区人们的收入水平、物价水平都会影响到人们可可供消费的金钱数量和他们必需缴纳的价格。

在餐厅连锁店选址的过程中，必需对所指定的潜在地址的涉及因素展开详尽的分析，影响餐厅连锁企业营业地址自由选择的因素从宏观上谈还包括地理因素、社会因素、文化因素、经济因素和市场因素等，具体来讲还包括以下内容：1.地区经济。饮食消费是在人们有充足的资金符合日常衣、取食、寄居、讫等基本必须之后的可自由支配资金的缴纳。

一个地区人们的收入水平、物价水平都会影响到人们可可供消费的金钱数量和他们必需缴纳的价格。一般地，当人们的收益减少时，人们不愿缴纳更高价值的产品和服务，特别是在在餐饮消费的质量和档次上不会有所提高，因此，餐厅连锁企业一般不应自由选择在经济繁荣、经济发展速度较慢的地区。

2.区域规划。在确认餐厅连锁店之前，必需要向当地有关部门咨询潜在地点的区域建筑规划，理解和掌控哪些地区被分别规划分成商业区、文化区、旅游区、交通中心、居民区、工业区等资料。

因为区域规划往往不会牵涉到到建筑物的征地和修复，如果予以理解，盲目的指定连锁企业，在成本交还之前就遇上征地，不会使企业遭受极大的经济损失，或者丧失原先的地理优势。同时，掌控区域规划后便于我们根据有所不同的区域类型，确认有所不同的经营形式和经营规格等。3.文化环境。

文化教育、民族习惯、宗教信仰、社会风尚、社会价值观念和氛围等因素包含了一个地区的社会文化环境。这些因素影响了人们的消费行为和消费方式，要求了人们收益的分配方向。一般而言，文化素质低的人，对餐饮消费的环境、档次的拒绝比文化素质较低的人要低。

文化环境的有所不同，影响连锁经营的规格和规模。4.消费时尚。一段时期的流行时尚，往往能在相当大程度上影响消费者的消费方式和方向。随着人们消费水平的提升、公共卫生观念的强化，人们在餐饮消费上更加留意用餐的环境卫生，这样外表翻新美观、舒适度、洁净的连锁餐厅就更加为人们所拒绝接受。

5.竞争状况。一个地区餐饮行业的竞争状况可以分为两个有所不同的部分来考虑到。

一是必要竞争的评估，即获取同种经营项目，某种程度规格、档次的餐饮企业可能会造成的竞争，这对餐饮企业来说，是消极的。二所谓必要竞争，还包括有所不同的经营内容和品种，或某种程度品种、有所不同规格或档次的餐饮企业，这类竞争有时起互补作用，对餐饮企业是不利的。在自由选择连锁经营区域时，如果无任何一种形式的竞争，将具备独占地位;如果有任何一种形式的竞争，都是有一点连锁经营集团在投资前严肃研究和考虑到的。

竞争既是一种威胁，又是一种潜在的有利条件，只要把竞争对手作为一面镜子严肃分析其优势或劣势，就便于我们在竞争中掌握主动。6.地点特征。地点特征是所指与餐饮经营活动涉及的方位特征。

如餐饮企业经营所在的区域，如政治中心、购物中心、商业中心、旅游中心以及饮食服务区的距离和方向。连锁餐厅所处的地点直接影响餐厅经营的项目和服务内容。

7.街道形式。这个因素主要考虑到街道和交通的形式不会更有人们到这个地方来，还是他们因旅游而使人口再次发生移动。8.交通状况。

关于目标地点的街道交通状况信息可以从公路系统和当地政府机关取得。如果交通的数据最近还没被统计资料出来。

那么可以挑选一天中最有意义的样本数据作为参照。交通状况的计算出来往往在中午、周末的晚上和星期天。在一段几天时间内统计资料的数据不应除去那些具有种族主义的结果。晚餐时间的统计资料可能会由于靠用于长年车票的人的交通产生相当大的影响。

交通状况往往意味著客源，取得本地区车辆流动的数据以及行人的分析资料，以确保餐厅竣工以后，有充裕的客源。9.规模和外观。餐厅的餐厅方位的地面形状以长方形、方形为好，必需有充足大的空间容纳建筑物、停车场和其他适当设施。

三角形或多边形的地面除非它十分大，否则是不足取的。同时，在对地点的规模和外观展开评估时也要考虑到未来消费的有可能。10.餐厅的可见度和形象特征。餐厅的可见度是指餐厅方位的显著程度，也就是说，无论顾客从哪个看作，都可以取得对餐厅的感官。

餐厅可见度是由从各地往来的车辆和徒步旅行的人员的视角来展开评估的，这对于座落在交通挤迫的高速公路倚的地点是最重要的，餐厅的可见度往往不会影响到餐厅的吸引力。同时，餐饮企业无论从经营内容、方式、菜品质量、服务、装璜等方面，还是在选取地址上都不应具备显著的引人注目的形象特征。

对坐落于在挤迫的商业中心的连锁餐厅尤为重要，形象特征不会减少整个连锁企业集团的吸引力。11.经济成本。餐厅连锁经营的关键因素之一就是经济成本，在自由选择连锁餐厅时就不应充分考虑所在地区影响将来经营的成本因素。

(1)土地价格或建筑物租金。地价或租金的费用是在渐渐下跌的，而且餐饮企业在投资时，土地费用或建筑物租金所占到的比重也是较小的。城市有所不同区域、有所不同街道、有所不同地段其地价或租金差距是相当大的。因此在选址时，不应自由选择地价或租金合理的，有较小潜在优势的方位。

(2)能源供应。能源主要是指水、电、天然气等经营必须不具备的基本条件，基本标准是三通一平。

在这些因素中，水的质量尤为重要，因为水质的优劣必要关系到烹饪的效果。(3)原材料的供应及价格水平。

餐饮企业经营每天都必需大量订购生动的原材料，如果所在地区原材料供应严重不足，不会影响餐饮企业的服务水平和声誉，如从外地空运不会减少成本，影响企业经营。如原材料有供应，那么货源否充裕，价格否合理、平稳，都是在自由选择连锁经营的区域是必须考虑到的因素。

(4)劳动力供应状况及工资成本强弱。餐饮企业必须用于许多掌控高技术大人员，如厨师或具备一定技能的服务人员等。潜在市场上否具备企业所必须的人员及其工资标准对连锁餐厅尤为重要，这关系到整个连锁集团的服务水平和声誉，以及向其他地区的扩展问题。

(5)旅游资源。这一因素主要影响着过往行人的多少、旅客的种类等，因此对旅游点资源一定要仔细分析，综合其特点，自由选择必要的方位和餐厅的种类。为了便利精确的寻找连锁餐厅选址的方法，当今世界上的餐饮行业都已开始利用计算机来创建选址数学模型，作为人们选址的辅助参照。这里获取美国餐饮企业家卡尔卡彻恩廷(CarlKarchEnt)设计的一个选址模式，这一模型是通过占据充份的市场资料，运用多元回归分析来预测和评估某一连锁餐厅的方位好坏。

1.对于某一连锁餐厅方位来说，要想要展开评估，都必需取得如下有关本区域的数据：(1)附近街道上的日常交通流量(每天的车辆数)。(2)本区域内所有餐厅的座位数。(3)工薪阶层人口所占到该地区人口的比例。(4)10分钟以内才可抵达餐厅的职员的估算人数。

(5)周围10分钟就可抵达的单身人数。(6)本地区人口的平均年龄。(7)营业区域内有数的连锁餐厅数。

(8)本区域方圆2.5公里以内的人口总数。由此可创建如下线性回归方程：Y=a-X[,1]A+X[,2]B+X[,3]C+X[,4]D其中：Y这家连锁餐厅的预计销售额。A本区域内所有餐厅的座位数。

B工薪阶层人口在该地区人口中所占到的比例。C该地区人口的平均年龄。

D10分钟内抵达这家餐厅的职员人数。a经验系数。X[,i]用来取决于A、B、C、D4个因素权重的系数。

2.如果上述4项主要信息参数超过如下的拒绝，则在该区域内自由选择连锁经营企业就不具备顺利的条件：(1)本地区所有餐厅座位数A不少于1200个。(2)该地区大约有75%的人口归属于工薪阶层，即B75%。(3)该地区人口的平均年龄C在26～32岁之间。

(4)10分钟内约有10000名职员可抵达这家餐厅，D10000。当然，任何一个模型都不有可能十分全面的解释所有的问题，连锁餐厅的选址问题，还有待于更进一步的研究更加先进设备的、切实可行的数学模型，以对我国餐饮行业连锁经营的发展起着较小的促进作用。

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